Пълнени чушки с боб мунг и кокосово масло, от Polka dot kitchen

Приготвяне:

Сушените чушки се заливат с вряла вода, така че да са покрити и се оставят така за 15 минути. В тенджера се оставя да ври вода и се добавя бобът мунг. Той се вари около 40 минути и се проверява докато омекне. Щом е готов се отцежда внимателно. В чист тиган се задушават празът и морковите с кокосовото масло, след което се добавят подправките, магданозът и боба, и се разбърква добре. Сместа се оставя да се охлади за 10 минути. Чушките се отцеждат внимателно от водата и след това се пълнят със сместа. Нареждат се в тава и се заливат с една лъжица разтопено кокосово масло. Пекат се на 210 градуса за 25 минути.