Мусака, от Катя Башур

Лещата се измива и се накисва във вода през нощта. Сухите гъби се приготвят предишната вечер по същия начин. На следващия ден, омекналата леща се измива пак, изцежда се водата и се блендира (внимава се да не стане на пюре). Гъбите се изваждат от водата, като тя се запазва. Те и лукът се режат на ситно. В тенджера се задушава лукът, добавят се гъбите и след 2-3 минути се слага и “каймата” от леща. Всички подправки и гъбената вода се добавят и сместа се разбърква, след което се оставя да се задуши за 10 мин на по-ниска степен на котлона.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тиквичките се обелват и режат на кубчета, а морковите също се режат на ситно. В купа, зеленчуците се овкусяват с подправки и към тях се добавят доматите. В тава, намазана със зехтин, първо се слага каймата от леща, като се разпределя по дъното, а отгоре се подреждат зеленчуците. Мусаката се пече в загрятата фурна за 25-30 минути. За заливката се смесват всички продукти (без сиренето) до достигане на еднородност. Излива се равномерно върху приготвената, полуготова мусака. След това се поръсва с настъргано веганско сирене и се връща във фурната за още 20 мин, докато хване приятна златиста коричка. Щом това стане, можеш да я нападнеш с вилица.

Използвани продукти от Food Folie