Приготвяне:

1. Сложете фурмите без костилки в малка касерола с вода, която ги покрива и загрейте на котлона. Спрете топлината преди водата да заври и оставете да омекват във водата около 15 мин.
2. За основата смелете бисквитките в блендер. Добавете към тях ядковия тахан и разтопеното кокосово масло. Консистенцията трябва да бъде като мокър пясък и да задържа леко форма като стиснете сместа в дланта си. Ако е нужно, добавете още малко кокосово масло.
3. Пресипете сместа в тавичка (с падащо дъно, ако имате) и притиснете добре към дъното и стените. Чаша с плоско дъно е много полезна тук.
4. За крема в блендер на ниска степен смесете фурмите с 6 с.л. от водата, в която са били, докато се получи пюре. Добавете кокосовото мляко, сметаната и крема сиренето и смесете със шпатула.
5. Залейте основата с крема и оставете в хладилник за няколко часа.
6. Преди сервиране гарнирайте със сезонни плодове – месецът е юни и логично моят избор са ягоди и кайсии.

Приготвяне:

1. Натрошете бисквитите на трохи.
2. Добавете какаото и разбъркайте.
3. Разтопете двата вида масло и го добавете към бисквитите.
4. Прибавете останалите продукти и разбъркайте.
5. Разпределете сместа в силиконови форми или сложете
за кратко в хладилник, докато стегне и оформете топчета на ръка.

Приготвяне:

1️. Разбийте яйцата (или яйцето+бананите) със захарта до пухкавост.
2️. Добавете ванилията, след което олиото на тънка струйка при постоянно бъркане до хомогенна смес.
3️. Добавете брашната, бакпулвера, содата, канелата и солта и разбъркайте.
4️. Прибавете морковите и орехите и смесете.
5️. Разделете сместа в две тавички с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180*С без вентилатор за около 20 мин. Когато ги извадите, трябва да са все още влажни и меки.
6️. Докато блатовете изстиват е време да приготвим крема.
7️. Разбийте крема сиренето с еритритола.
8️. На водна баня разтопете бял шоколад с кокосовото масло и настържете кората на 1 лайм.
9️. Добавете при постоянно бъркане шоколадовата смес към крема сиренето до получаване на деликатен крем.
1️0️. Сглобяваме тортата – редуваме блат с крем.
1️1️. Украсете и оставете в хладилник за 2 часа.

Приготвяне:

За блата:
1. Загрейте фурната на 180°C.
2. Разбийте мекото гхи с кленов сироп до пухкава смес.
3. Към тях добавете яйцата. Те трябва да са със стайна температура.
4. Добавете брашното от лимец и бадемовото, заедно с бакпулвера, ванилията и солта.
5. Изсипете сместа в подходяща форма и печете за 20-25 мин.
6. Оставете да се охлади напълно и разрежете на два блата.

За крема:
1. Разбийте крем сиренето с миксер.
2. Добавете мекото гхи и продължете да разбивате с миксер до гладка смес.
3. Постепенно добавете кленовия сироп и разбийте на слаба скорост.

Приготвяне:

1. Смесете содата и киселото мляко и оставете настрани да шупне.
2. Разбийте яйцата с вилица.
3. Добавете разтопеното, но леко охладено масло. Разбъркайте.
4. Добавете овесеното брашно, бакпулвера и солта и разбъркайте добре.
5. Намазнете дъното на тиган и опечете малки палачинки.
6. Добавете пресни берита, мед и ядки или друго любимо.

Приготвяне:

1️. Започваме с тестото. Разстопете маслото в млякото без да кипват.
2️. Свалете от котлона и оставете да се охлади. При тест трябва течността да е леко топла. Добавете в нея маята и 1 ч.л. захар, разбъркайте и оставете да „оживее“ за 10 мин.
3️. Смесете в купа брашното, захарта и солта.
4️. Когато в сместа с маята има балончета, я добавете към сухите съставки. Ако използвате миксер, изберете приставката за тесто.
5️. Накрая добвете яйцето.
6️. Тестото трябва да е сравнителн меко и да се отлепя лесно от стените на купата.
7️. Ако стане по-сухо с брашно по дъното, добавете 1-2 ч.л. вода. Ако е много лепкаво – малко брашно.
8️. Оставете тестото да почине за 15-30 мин. Разделете го на 2 топки с големина 3:1.
9️. В снимките е запечатан процесът: разточвате голямата основа в правоъгълник с дебелина 5мм. Намажете с разтопеното масло и поръсете със сместа за пълнежа. Завийте на руло и нарежете на кръгчета с дебелина 2 пръста.
10. За “ушите” на зайчетата разточваме малката топка, намазваме с масло и пълнеж. Не завиваме в руло, а режем лентички с дебелина 2 пръста и завиваме двете крайчета към средата (виж снимките). Залепваме към основното рулце с разтопено масло.
1️1️. Печем върху тава с хартия за 18 мин в загрята фурна на 170*С без вентилатор.

1️2️. Докато изстиват, смесете съставките за глазурата до гладкост. Залейте с 1-2 ч.л. всяко рулце.

Приготвяне:

За блата:
1. Натрошете бисквитите на много ситно.
2. Разтопете маслото, добавете лимоновата есенция и разбъркайте заедно с бисквитите.
3. Изсипете бисквитете в подходящ съд и ги притиснете.
4. Оставете блата в хладилник за 30 мин.

За крема:
1. Поставете боровинките в касерола, заедно с лимоновия сок.
2. Варете на слаб огън, докато водата, която боровинките пуснат, леко се изпари.
3. Блендирайте боровинките до гладка смес.
4. В купа смесете крем сиренето, заквасeната сметана, кленовия сироп и боровинките.
5. Пригответе желатина, според инструкциите на производителя.
6. Добавете желатина в общата смес и разбъркайте добре.
7. Изсипете сместа върху блата с бисквитите. Оставете чийзкейка в хладилник
(но не фризер!) за няколко часа или докато стегне.

За декорацията:
1. Декорирайте с боровинките и лимоните непоследствено преди сервиране.

Приготвяне:

1️. В по-дълбок тиган задушете в мазнината нарязаните на ситно лук, праз, чушлета и моркови.
2️. Добавете всички подправки.
3️. Към тях добавете ориза (предварително измит) и запържете леко.
4️. Добавете солта и залейте ориза с вода, точно колкото да го покрие.
5️. Оставете под капак на средна температура, като разбърквате през 7-8 минути докато ориза омекне, но не трябва да се разкашква. Долейте още вода при нужда. За около 20-на минути трябва да сте готови.
6️. Докато изстине, пригответе зелето в чиста купа.
7️. Отделете внимателно всички листа. По-големите разрежете на две, така че да имате две равни половини. По-малките оставете цели. На всички внимателно с нож отрежете твърдата част от стеблото, препоръчвам да го отделите като триъгълниче.
8️. Остава да завием като сложим около 1 с.л. от ориза в единия край на зелевото листо. След това завиваме веднъж като рулце, подвиваме лявото и дясното крайче на листото (подобно на пощенски плик) и завиваме отново в същата посока.
9️. В дълбока тенджера поставете метална решетка или термоиздържлива чиния, върху нея наредете малките останали неизползваеми зелеви места и редете сармичките отгоре на няколко реда, плътно едни до други.
10. Когато сте готови залейте със зелевия сок и добавете вода, като целта е сместа почти да покрива всички сарми. При нужда може да сложите чиния и отгоре да притиска. Захлупете с капак и варете на средна температура около 1,5 часа или докато водата почти е извряла.

Приготвяне:

1️. В купа разбийте с миксер кокосовата захар и маслото докато стане пухкаво и по-светло.
2️. Добавете яйцето и ванилията и отново разбийте.
3️. Добавете пресятото какао, брашно и бакпулвера.
4️. Когато започне да се сформира тесто, прехвърлете сместа на чиста повърхност и омесете леко докато можете без проблем да съберете тестото.
5️. Опаковайте във восъчна кърпа или фолио и оставете за около 1 час в хладилника. Може да приготвите и 1-2 дни по-рано тестото преди да печете.
6️. Извадете от хладилника и с помощта на точилка разстелете до дебелина 5 мм.
7️. Оформете кръгчета с формичка или малка чаша.
8️. Печете в предварително на 180*С без вентилатор в тава с хартия/подложка за печене за 14 мин.
9️. Оставете да се охладят.
1️0️. За ганаша разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова и добавете твърдата част от кокосовото мляко и разбъркайте добре.
1️1️. В купа разбийте с миксер шоколадовия ганаш с тахана – аз използвах фъстъчен, но и от лешници ще е чудесно.
1️2️. Сглобете като върху бисквитка шприцовате с голям накрайник звезда ганаша (може и с лъжица да го направите) и слепите без да притискате много.

Приготвяне:

1️. Измийте и разделете карфиолът на розички с желания от вас размер с помощта на нож.
2️. В купа смесете всички подправки, брашното и водата докато се получи смес, подобна на каша.
3️. Потопете една по една всяка розичка карфиол и поставете в застлана с хартия за печене тава.
4️. Печете в предварително загрята на 200*С фурна, без вентилатор за около 30-на минути, като наблюдавате, за да не загори.
5️. Сервирайте с домашен сос с малко кисело мляко, сусамов тахан, сол и лимонов сок. А пък, ако го усещате – поръсете и малко магданоз за разкош.

Приготвяне:

Смесете нарязаните плодове със захарта и канелата.
Разрежете бутертестото на 6-8 равни правоъгълника.
Във всеки сложете по 2-3 с.л. от сместа и прищипете леко крайчетата, без конкретен начин, просто оформете ръбче, за да не изтичат соковете.
Печете в тава, застлана със силинова подложка или хартия за печене в предварително загрята на 190*С фурна без вентилатор докато станат златисти (около 25-40 мин, според фурната).
Може да ги сервирате с малко маскарпоне или кокосова сметана.

Приготвяне:

1️. Отцедете консервата нахут и запазете в съд водата.
Отцедете накиснатите сушени домати – тук Диди препоръчва да си запазите водата и да я сложите в супа, ризото, бульон например, които до 1-2 дни планирате да приготвите – има чудесен умами вкус.
2️. В блендер смесете всички съставки и блендирайте до консистенцията, която харесвате. Не забравяйте да добавите 1-2 с.л. от водата на нахута, за да стане хумусът пухкав и нежен. Аз обикновено не го правя 100% гладък, защото по-добре се усещат различните аромати и вкусове (поне според мен :)).

Приготвяне:

Смесете брашното с бакпулвера, содата и подправките в купа.
Разбийте яйцето със захарта. Добавете към тях маслото и меласата. Разбъркайте до хомогенна смес.
Излейте течните съставки при сухите и разточете меко тесто. Разточете половината между 2 листа хартия за печене до блат с дебелина 0.5 см. Оставете го за малко на студено, за да изрежете по-лесно фигурките.
Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе тава, застлана с хартия за печене. Изрежете различи фигурки от тестото и ги подредете на разстояние в тавата. Печете точно 8 минути и охладете готовите бисквитки върху решетка. Продължете до изчерпване на тестото или съхранявайте останалото тесто до 3 дни в хладилник.

Приготвяне:

Начин на приготвяне:
1️. Измийте и нарежете на парченца (с размер грубо 2 см) плодовете и ги поставете в тавичка.
2️. Поръсете със захарта, настърганата кора лимон и канелата и разбъркайте.
3️. В отделна купа смесете брашното със нарязаното на по-малки кубчета студено масло и захарта докато се получи текстура на едър пясък.
4️. Поръсете сместа върху плодовете, така че да ги покрие изцяло.
5️. Печете в предварително загрята фурна на 190-200*С без вентилатор докато коричката позлатее (около 30 мин, но следете ).
6️. На феновете на по-киселите десерти – ще ядете и ревете. Ако обичате по-сладичко, може да добавите топка хубав ванилов сладолед за баланс.

Приготвяне:

Начин на приготвяне:
Кипнете водата в тенджера.
Добавете сушените листа и варете около 5 мин, след което изключете котлона и оставете между 15 и 30 мин в тенджерата да се дозапарят. Когато водата стане тъмнокехлибарена е време да прецедите чаените листа.
След това подсладете на вкус. Открих, че кокосовата захар чудесно пасва на аромата на смокини и го допълва съвършено, затова за този чай винаги залагам на нея.
Накрая за лек отскок и свежест, изстискайте сокът на 1 лайм.

Комбинацията от лайм, кокосова захар и смокини е просто вълшебна и сервиран с много лед, този чай е идеалната напитка за топлите юнски (и не само) дни.

Приготвяне:

Начин на приготвяне:
1️. Сварете булгура в леко подсолена вода (аз слагам 1,5 л вода и 1 ч.л. хималайска сол) докато омекне и прецедете от водата.
2️. В тиган задушете в половината зехтин чили чушката, наситнените моркови, лука, чесъна.
3️. Когато поомекнат и се разнесе приятен аромат е време да добавим нарязаните на ситни лентички спанак и лапад.
4️. Когато и те променят обема си и станат в ярко зелен цвят, добавете сварения булгур, останалия зехтин и подсолете с още малко сол или соев сос на вкус.

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта докато станат по-светлини поувеличат обема си.
2️ Добавете кефира, след това и всички останали съставки в описания ред.
3️ Накрая разпределете сместа във формички. Аз използвах силиконови.
4️ Печете в предварително загрята на 180*С фурна, с вентилатор за около 25 мин или докато при тест с клечка, тя излезе чиста.
5️ Когато изстинат може да залеете с крема, разтопен шоколад и топинг по избор.

Приготвяне:

1️. Извадете свинското по възможност 1 час преди да готвите от хладилника. Ако нямате време, пак ще стане, не е определящо.
2️. Загрейте фурната на 170*С.
3️. Смесете всички сухи подправки за маринатата и намажете хубаво от всички страни месото. Ако имате време, оставете го да се маринова, ако не – не.
4️. В по-дълбока тава сложете месото заедно с виното.
5️. Завийте плътно с фолио и печете около 2 часа.
6️. Може да се наложи след първия час да добавите водата, ако дъното на тавата вече е сухо.
7️. След втория час засилете фурната на 220*С и печете още около 30 мин.
8️. Ще познаете, че месото е готово, когато лесно можете да го разкъсате с помощта само на 2 вилици.
9️. Накъсайте го и докато още е доста топло, добавете маслото, доматения сос и кашкавала.
1️0. Сервирайте върху листо зелена салата или препечена филийка хляб.

Приготвяне:

1️. Започваме с лука – нарежете на шайби около 4-5 мм. Добавете в тиган, загрят на средна температура с маслото.
2️. В следващите 15-20 мин разбърквайте пред 3-4 минути и добавяйте по малко вода всеки път. Идеята накрая е да имате златист мек ароматен лук.
3️. Оставете да се охлади.
4️. Разбийте с миксер в купа маслото за 2 мин и добавете яйцето докато се смесят изцяло.
5️. Добавете останалите съставки, а накрая и карамелизирания лук и разбъркайте.
6️. Оформете топчета от сместа върху тава с хартия за печене и леко притиснете, за да се оформят кръгли бисквитки.
7️. Печете в предварително загрята на 180*С фурна за около 25 мин или докато станат златисти и държат формата си.

Приготвяне:

1. Бобът се измива добре и се накисва в 2 ч.ч. вода за 8 часа или повече, ако има нужда.
2. Повечето вода трябва да попие люспите да се отделят и изхвърлят (тогава бобът трябва да е достатъчно мек, за да може като се смели да стане на каша).
3. Бобът се отцежда от останалата вода, ако има такава, и се смила в блендър заедно с чесъна. Трябва да се получи гъста каша.
4. Кълновете се бланшират в гореща вода за 2-3 минути. Отцеждат се и се заливат със студена вода, за да не продължат да се варят. Всички продукти се смесват и се разбъркват добре.
5. От сместа се изпържват малки дебели палачинки, които се слагат върху домакинска хартия, която да попие излишната мазнина.
Да ви е сладко!

Приготвяне:

1. Разрежете карфиола, така че от всяка глава да получите по 2 стека като тези на снимката. Смесете всички останали продукти и намажете с тях стековете. Ако имате air fryer, може да ги сложите в него за 15 минути на 180 градуса с едно обръщане по средата. Алтернативно може да ги приготвите на грил тиган или на фурна.
2. Докато стековете се готвят, пригответе пюрето като загреете зехтина в тенджера и разбъркате в него лещата, карфиола и кърито. Долейте водата и оставете да къкри, докато се изпари. Добавете кокосовото мляко и солта. Гответе още 15-20 минути, докато пюрето стане гъсто. Отстранете от котлона и пасирайте.
3. Разпределете пюрето в 2 чинии и сложете във всяка по един карфиолен стек. Овкусете допълнително със сол и прясно смлян черен пипер.

Приготвяне:

1. Тиквата се разполовява и се почиства от семките. Слага да се пече с отвора надолу върху тава, покрита с хартия за печене, на 250 градуса с вентилатор за около 40 мин.
2. Оризът и 1 ч.ч. вода се слагат в тенджера на котлона на слаб до умерен огън. Вари се докато оризът поеме цялата течност. Бърка се по-често. Оризът трябва да е полуготов.
3. След това се добавя млякото и пръчката канела. Разбърква се.
4. Добавя се подсладителя и ванилията. Разбърква се. Вари се на слаб до умерен огън до сгъстяване.
5. За подправката “тиквен пай” – канелата, кардамона, карамфила и джинджифила се смесват и разбъркват.
6. Напълва се тиквата с оризовия пудинг. Поръсва с получената подправка за тиквен пай.
7. Съхранявайте в хладилник. Сервирайте добре охладен.

Приготвяне:

1. Блендирайте орехите с 3 ч.ч. вода. Прецедете млякото с еко торбичка или тензух.
2. Ореховото мляко се слага в касерола на котлона да заври.
3. Котлонът се намалява и всички съставки се добавят в касеролата. Пулпата от орехите, която е в торбичката също се добавя.
4. Варят се на слаб огън за около 5 мин. Разбъркват се непрекъснато до получаването на консистенция на овесена каша.
5. Сервирайте и декорирайте с печена тиква, тиквени семки и поръсете с кокосови стърготини и канела.

-Ако се получи по-гъста каша от очакваното, добавете още мляко. А ако се получи по-рядка, добавете смлени орехи или смляно ленено семе.
-За шоколадов вкус добавете какао на прах.