Приготвяне:

Кашуто се накисва във вода за няколко часа. Фурмите се обезкостяват и се пасират с малко кокосова вода (от течната част на кенчето кокосова сметана). Към тях се прибавят сухите съставки, сместа се разбърква добре и се разполага в тава, покрита с хартия за печене. След това тавата се пъха в камерата. Докато блатът стяга, можеш да приготвиш крема. Първо измиваш кашуто и лайма. В блендер смесваш всички съставки за крема и настъргваш малко от кората на лайма. Миксираш докато кремът стане гладък. Готовият крем се изсипва върху блата и чийзкейкът се връща във фризера. След около 30 минути можеш да го украсиш с натрошен шамфъстък и пак да го върнеш в камерата. А след 2-3 часа можеш да го хапваш сладко сладко.

Приготвяне:

Лукът се реже на тънки полумесеци. В купа се смесват брашното, подправките, зехтинът и водата. Разбъркват се до получаване на каша, след което лукът се изсипва в кашата. Разбърква се, за да се покрият добре лучените парчета и в тава, покрита с хартия за печене, се нарежда лукът на малки купчини, които се оформят с лъжица. Лучената пакора се пече за 30 минути на предварително загрята фурна, докато кръгчетата станат хрупкави.

Приготвяне:

Лененото семе се смила на брашно. В тенджера се затопля вода и когато кипне се добавят солта, подправките и лененото брашно и се разбъркват за около минута. Готовата смес става на тесто и се разделя на 4 топчета. Всяко се разточва между два листа хартия за печене. Тортилите се изпичат в тиган от двете страни. Това е всичко. Лили споделя, че стават супер меки и вкусни. Плънката остава плод (или зеленчук) на твоето въображение.

Приготвяне:

Нахутът се накисва във вода за 24 часа и преди да се сготви се отцежда. Вари се под капак на висока степен на котлона докато омекне. След това в блендер се смесват всички подправки, лукът, чесънът, свареният нахут и нахутеното брашно. Блендира се до достигане на гладка смес. От нея се оформят фалафелите и се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 25 минути, докато придобият хрупкава коричка. В това време можеш да приготвиш соса като разбъркаш всички съставки в купа. Готовите фалафели могат да се хапват с питка и със свежи зеленчуци.

Приготвяне:

В дълбок тиган се разтапя гхито и в него се сотират картофите до достигане на златист загар. Важно е в тигана да има достатъчно място за всички парчета картофи. Щом са готови се прехвърлят в купа и към тях се добавят подправките и сокът от лайм и се разбъркват добре. Алоо Чаат се сервира с настърган чедър, кисело мляко, пресен магданоз и зърна от нар. После хапваш и си представяш, че се пренасяш някъде в Индия.

Приготвяне:

Фурмите се измиват и костилките се махат. Пасират се заедно с фъстъченото масло, растителното мляко и щипка сол. Бадемите се блендират. Всички съставки се смесват и с ръце се оформят около 20 бонбона и по желание могат да се овалят в сурово какао. Щом са готови се пъхат в камерата да стегнат за колкото търпение имаш. А после – сладко хапване.

Приготвяне:

Фурната се загрява на 170 градуса и се приготвя тава, покрита с хартия за печене. Яйцето се разбива със захарта и към тях се добавят маслото и ваниловият екстракт, като се бърка до получаването на хомогенна смес. Следва да се прибавят бадемовото брашно и солта и се замесва тесто. Шоколадът се добавя накрая. С влажни ръце се оформят 20 топчета с големината на орех и се подреждат в тавата, като се притискат леко с длан, за да се оформят бисквитки. Пекат се 10-12 минути и след това се охлаждат за още толкова. А ако не можеш да чакаш, внимавай да не се опариш.

Приготвяне:

Подготовка:
Черешите се накисват в червено вино за една нощ. Какаовото масло се настъргва и се поставя на водна баня в топлоустойчив съд. Към него се прибавя какаото на прах, солта и ванилията, но не се разбърква.
*Важна бележка: Повърхността на горния съд не трябва да докосва бавно врящата вода в долния съд. Това се прави, за да не се загрее шоколадът повече от 40-42 градуса.
Когато маслото се разтопи, шоколадовата смес се разбърква и към нея се добавя сиропът от агаве. Излишната влага от черешите се отцежда и те се слагат във формичките за бонбони. Всяка форма се пълни внимателно с тънък слой шоколад, после череши и отново се покрива с шоколад. След това бонбоните се пъхат във фризера. А ако нямаш силиконова форма за бонбони, можеш да използваш правоъгълна силиконова форма за торта, в която шоколадът се изсипва във възможно най-тънкия слой и се украсява отгоре с череши и ядки.

Приготвяне:

За приготвянето е нужна форма за торта с подвижни стени и диаметър 18-20 см. Всички продукти за основата се смесват и пасират докато се получи текстура като на едър пясък. След това сместа се изсипва във формата и се притиска към дъното, за да се оформи основата. Всички продукти за крема се смесват в блендер и се пасират докато се получи идеално гладък крем. В зависимост от мощността на блендера това може да отнеме между 1 и 5 минути. Кремът се излива във формата и тортата се прибира във фризер.
Продуктите за карамеления топинг се смесват в малка касерола и сместа се оставя да къкри на котлона 30-40 минути, докато сосът се сгъсти. Последните 10 минути е добре да се разбърква често, за да не загори. Изчаква се глазурата да изстине напълно и от нея се използва 1/3 върху чийзкейка. Останалата част може да се съхрани в буркан в хладилника и да се използва за палачинки и други сладкиши.

Приготвяне:

За основата фурмите се почистват и се пасират с всичко останало. Ако е необходимо, може да се добави малко растително мляко по избор, за да е по-лесно пасирането. Готовата смес се разпределя в тава, покрита с хартия за печене и се пъха във фризера да стегне малко. През това време може да се приготви шоколадът – разтопеното кокосово масло се разбърква със суровото какао, агавето и щипка сол. Основата се полива с готовия шоколад и може да се украси с натрошени ядки. Рецептата е отворена за импровизации – можеш да ѝ добавиш каквото ти е вкусно.

Приготвяне:

Ядките за блата се почистват, след което се смилат и разбъркват с разтопеното кокосово масло, щипката сол и агавето. Разполагат се върху хартия за печене в тавичка по избор и блатът се оформя с ръка. След това се прибира във фризера. Докато стяга, фурмите (без костилки) се пасират с растителното мляко, разтопеното кокосово масло, ванилията и щипка сол. Готовата смес се излива върху блата и върху нея се нареждат фъстъците. Те са нарочно “небрежно” обелени, за да се усеща тяхната соленост. Десертът разчита именно на този баланс между сладко и солено. Щом се наредят фъстъците, десертът се пъха отново във фризера. Хубаво е да поседи там 1-2 часа преди да се залее с глазурата. Шоколадът се приготвя като в разтопеното кокосово масло се прибавят какаото, агавето и щипка сол. Щом се излее глазурата, десертът за трети път се връща на студено в хладилника за 10-15 минути. Да чакаш да стегне, е единственото предизвикателство в тази рецепта, но щом опиташ резултата, осъзнаваш че напълно си заслужава.

Приготвяне:

Фурната се загрява на 150 градуса с вентилатор. Белтъците се разбиват с миксер до достигане на меки връхчета. Към тях на етапи се добавя захарта, след това ванилията и сока от лайм и се разбърква докато се появят твърди връхчета. В чиста купа се разбиват яйцата и захарта до по-светъл цвят и пухкава текстура. Брашното се добавя на части и се разбърква докато сместа стане гъста и хомогенна. Белтъците се добавят на 2-3 части към другата смес и се разбъркват с шпатула, като трябва да се внимава при загребването да не се изкара въздухът от белтъците.
След като всичко е смесено много добре е време да се оформят котешките езичета с размер около 2 пръста или 4х8 см върху тава с хартия за печене (под хартията можеш да сложиш в краищата по малко смес, за да не залепне за тавата). Тук има две опции:
*използвай пош/обикновена найлонова торбичка с широк накрайник или отрежи крайчето с дебелина около 1,5-2 см след като си напълнил сместа в нея/него.
*използвай лъжица и оформи с нея, но бъди внимателен да не изкараш въздуха от сместа.
Котешките езичета се пекат за около 25 минути докато станат леко златни ръбчета. Щом ги извадиш, остави ги за около 2 минути върху хартията да изстинат. Ако ги поръсиш с малко кокосова захар са тамън.

Приготвяне:

Карфиолът се накъсва на розички и се блендира до големината на дребен ориз. Към него се добавят всички подправки и се задушава на ниска температура на котлона за 10 минути. След това се изсипва в цедка, за да се отстрани излишната течност. Смляното ленено семе се смесва с вода и се разбърква. Оставя се за 5 минути, за да набъбне и да се сгъсти. Към карфиола се добавят сместа от ленено семе и бадемовото брашно и се разбърква докато стане на тесто. Фурната се загрява на 200 градуса. Върху хартия за печене се разстила тестото, оформяйки блат за пица с дебелина около 7 мм. Блатът се запича във фурната за 10 минути.
Доматеният сос се приготвя като в тенджера със зехтин се задушат ситно нарязан лук и чесън. Към тях се добавят доматите и сосът се оставя да ври на ниска температура за около 5-10 минути, за да се сгъсти. Върху изпечения блат за пица се изсипва доматеният сос, покрива се със сиренето, босилек, гъби и се връща във фурната за още 10-15 минути. Пицата е готова когато видиш, че плънката придобива златист цвят. Можеш да я украсиш и освежиш със спанак или рукола преди да я нападнеш.

Приготвяне:

Кашуто се накисва във вода. Всички продукти за блата се блендират и готовата смес се разполага и притиска в дъното на тавичка, покрита с хартия за печене. След това кашуто се изцежда и пасира заедно с всички останали продукти за крема. Готовият крем се излива върху блата. Тортата се пъха във фризера за 10-15 минути, след което се нареждат плодовете, настъргва се шоколад и се връща в камерата. След около 2 часа можеш да я извадиш и да ѝ се отдадеш напълно.

Приготвяне:

Яйцата, заедно със захарта и ванилията, се разбъркват с миксер за около 4 минути. Към тях се прибавя кокосовото масло на тънка струйка при постоянно бъркане. След това се добавят какаото, брашното, солта и бакпулверът и се разбърква до получаването на хомогенна смес. Тази смес се изсипва в тава, покрита с хартия за печене. Фурната предварително се загрява на 180 градуса (без вентилатор). С чаена лъжичка се разпределя сладкото из цялата тава. Пъха се във фурната и се пече за 35 мин. И готово – имаш вкусен домашен кекс.

Приготвяне:

Млякото кипва в тенджера на ниска степен на котлона, заедно със захарта. След това към него се добавя лъжицата агар агар, разбърква се и се оставя да изстине. Карамелът се получава като в тенджера на котлона се затоплят водата с кокосовата захар, като постепенно се увеличава силата на котлона, до получаването на тъмен хомогенен карамел. Готовият карамел се разпределя във формичките. Отгоре се добавя кремът и пълните формички се пъхат в хладилника. За да стегне, крем карамелът трябва да постои поне два часа на студено. Докато чакаш можеш да си намислиш кое е следващото ти предизвикателство в кухнята.

Приготвяне:

Овесените ядки се изсипват в кухненски робот и се пасират на брашно. Към тях се добавят всички останали продукти и се разбърква до достигане на гъста смес. Фурната се загрява на 180 градуса и се приготвя широка тава с хартия за печене. С влажни ръце се оформят топчета с големината на едър орех и се подреждат в тавата. Кюфтенцата се пекат 20-22 минути докато добият златист загар. После можеш да ги комбинираш с пресни салати и таханов сос, завити в тънка питка лаваш.

Приготвяне:

В тенджера с вода се поставя купа като за водна баня, в която се слагат жълтъците със захарта. След като започне да ври водата, сместа се разбърква директно над водната баня с миксер за поне 10 минути докато се сгъсти и температурата се повдигне. Готовата смес се оставя да се охлади за около 5 минути, след което се добавят ванилията и маскарпонето и се разбърква до достигането на хомогенност. В малка купа инстантното кафе и 1 супена лъжица какао се заливат с топла вода и се разбъркват. Котешките езичета се потапят за 1 секунда в кафето и се подреждат в тава. Върху тях равномерно се разстила половината крем. Същото се повтаря за втория слой, след което нареденото тирамису се пъха в хладилника за поне 2 часа. Преди сервиране десертът се покрива с пресято сурово какао.

Приготвяне:

Чията се накисва в кокосово мляко за половин час. След това в сместа се добавят яйцето, бадемовото брашно, солта и ксилитолът и всичко се разбърква добре. На горещ и намаслен тиган се изпичат палачинките от двете страни. После се украсяват с канела и боровинки и каквото още искаш. За да са вкусни &NOTHING MORE.

Приготвяне

Всички продукти се смесват. Бисквитите се оформят на ръка и се слагат върху хартия за печене в подходящ съд. Печете в предварително загрята фурна на 160-180°. След 20 мин. Можете да се насладите на вкусни и здравословни бадемови бисквитки.

Приготвяне

Лещата се измива и се накисва във вода през нощта. Сухите гъби се приготвят предишната вечер по същия начин. На следващия ден, омекналата леща се измива пак, изцежда се водата и се блендира (внимава се да не стане на пюре). Гъбите се изваждат от водата, като тя се запазва. Те и лукът се режат на ситно. В тенджера се задушава лукът, добавят се гъбите и след 2-3 минути се слага и “каймата” от леща. Всички подправки и гъбената вода се добавят и сместа се разбърква, след което се оставя да се задуши за 10 мин на по-ниска степен на котлона.
Фурната се загрява на 180 градуса. Тиквичките се обелват и режат на кубчета, а морковите също се режат на ситно. В купа, зеленчуците се овкусяват с подправки и към тях се добавят доматите. В тава, намазана със зехтин, първо се слага каймата от леща, като се разпределя по дъното, а отгоре се подреждат зеленчуците. Мусаката се пече в загрятата фурна за 25-30 минути. За заливката се смесват всички продукти (без сиренето) до достигане на еднородност. Излива се равномерно върху приготвената, полуготова мусака. След това се поръсва с настъргано веганско сирене и се връща във фурната за още 20 мин, докато хване приятна златиста коричка. Щом това стане, можеш да я нападнеш с вилица.

Приготвяне

В дълбок тиган се загрява зехтин и към него се добавя лукът и се пържи докато омекне. Следва да се добави кърито и да се разбърка. После се изсипват нахута и доматите, разбъркват се заедно с ароматния праз. Долива се кокосовото мляко и 20 мл вода и кърито се остава да къкри на тих огън за 25 минути. През това време оризът се слага да се вари в 3 чаши вода. Остава се за 5 минути под похлупак и след това се разбърква с вилица. Кърито се сервира върху гнездо от пухкавия басмати ориз. Може да се поръси с пресен магданоз, лимонов сок и натрошени бадеми, за да е още по-вкусно.

Приготвяне

Кокосовото масло се разтапя на водна баня. Орехите се блендират заедно с кокосовата захар и 2 супени лъжици от маслото. Водата се слага да заври на котлона и след това се прибавят кокосовата захар, медът и канелата. Разбърква се и ври на ниска степен за 10 минути. Готовият сироп се оставя да изстине, а през това време се нареждат корите с плънката. Тавата се намазва с кокосово масло и се постилат два листа точени кори. Те също се намазват и покриват с плънката, след което се поставят още два листа и отново се намазват и запълват и така общо 4 реда, като последният само се намазва с кокосово масло. Следва да разкрасиш баклавата като нарежеш различни форми. Изстиналият сироп се излива равномерно и покрива цялата тава. Трябва да чакаш да престои цяло денонощие, за да попие сладостта и за да тръпнеш за първата хапка, която ще е най-вкусна ако имаш търпение.

Приготвяне

Маслото се разтапя до достигане на карамелен цвят. Докато е още топло, към него се прибавя течният шоколад. В отделна купа се блендират белтъците. Всички сухи съставки се смесват и към тях се добавят белтъците и меда, а след това и шоколадовата смес. Разбърква се хубаво и се разпределя по формички. Фурната се загрява на 170 градуса и мъфините се пъхат вътре за около 15-20 минути. Докато чакаш да се изпекат можеш да си приготвиш кафе.