Приготвяне:

1️. Извадете свинското по възможност 1 час преди да готвите от хладилника. Ако нямате време, пак ще стане, не е определящо.
2️. Загрейте фурната на 170*С.
3️. Смесете всички сухи подправки за маринатата и намажете хубаво от всички страни месото. Ако имате време, оставете го да се маринова, ако не – не.
4️. В по-дълбока тава сложете месото заедно с виното.
5️. Завийте плътно с фолио и печете около 2 часа.
6️. Може да се наложи след първия час да добавите водата, ако дъното на тавата вече е сухо.
7️. След втория час засилете фурната на 220*С и печете още около 30 мин.
8️. Ще познаете, че месото е готово, когато лесно можете да го разкъсате с помощта само на 2 вилици.
9️. Накъсайте го и докато още е доста топло, добавете маслото, доматения сос и кашкавала.
1️0. Сервирайте върху листо зелена салата или препечена филийка хляб.

Приготвяне:

Овкусете бон филето със сухите подправки. Поставете го в загрят тиган със зехтин и го запечатайте от двете страни. Сложете маслото и клонката розмарин, повдигнете тигана под лек наклон и обливайте месото с разтопеното масло. Цялата процедура отнема 5мин.

Загрейте фурната на 240 градуса и сложете месото за 5 мин вътре.

Гарнитура: По избор. А нашето предложение е ризото с аспержи, Алфиери (начин на приготвяне – на етикета)

Приготвяне:

Нарежи доматите на кръгчета и премахни от тях вътрешността им.  Нарежи също и пресния и розовия лук на кръгчета.  Добави кориандъра и щипка сол. Нарежи тиквичката по дължина и ги смеси с маслиновото масло, лимоновия сок и щипка сол и пипер. Гриловайте бъргъра в малко олио в загрят тиган.  Затоплете на тостер филийките хляб и върху тях сложете бъргърите, доматите, салсата и украсете с тиквичките. Смесете майонезата и горчицата и сервирайте в отделен съд.

Приготвяне:

Към зехтина добавете всички сухи продукти, като разбърквате до получаване на хомогенна смес. С получената смес намажете джолана от всички страни. Сложете в съд и фолирайте отгоре. Оставете в хладилник за около 6-7ч.

20мин. преди готвене го извадете от хладилника (по този начин си гарантирате равномерно изпичане). Доовкусете месото с разтопеното масло и го поставете в глинен съд, наредете отгоре 3-4 цели глави почистен стар чесън. Добавете около 100мл. бяло вино и поставете във фурната.

Когато температурата стигне 220℃  засечете 20мин и намалете на 130℃. Оставете да се пече за около 4:00 – 4:30часа, след което махате капака и оставяте месото да почине още 20мин. (за да възвърне сочността си).

Гарнитура: Ризото с гъби на Алфиери (начин на приготвяне – на етикета)

Приготвяне:

Направете сух таратор от нарязаните на ситно краставица и копър, разбъркайте с цеденото мляко и овкусете със сол и зехтин. За по-интересен вкус може да добавите накълцан на ситно магданоз или мента.
Нарежете лука на тънки кръгчета.
Изпечете бургерите до желаната степен. За да са хрупкави отвън и сочно червени отвътре, са им нужни по 5 – 6 минути от страна. Разрежете питките на две и запечете вътрешната страна в съда, в които сте приготвили бургерите.
Върху долната част на питката намажете от таратора, сложете марулята, след това бургера, върху него лука, отново от таратора и горната част на питката.

Идеална добавка са “пържените” картофки, които може да са печени:). Нарежете картофите на ивици и ги подсушете. Наредете ги на един ред върху хартия за печене и ги намажете със смес от зехтин Каламата и пушен червен пипер La Chinata, поръсете със сол Maldon. Печете до златисто.
Бърз сос за бургерите и картофите може да си направите като разбъркате кетчуп Сан Марцано, майонеза и горчица Fallot (с вкус по избор), по 2 с.л.

Приготвяне:

Бланширайте боба и към него добавете ситните резенчета лук. Загрейте в малко масло. Запържи бъргърите и ги постави върху канапето от зеленчуци и поръси отгоре настъгнато пармиджано. Накрая полейте 1 с.л. масло от трюфел върху всеки бъргър.

Приготвяне:

Счупи яйцата едно по едно в предварително вряща вода с лъжица оцет и малко сол. След няколко минути, когато яйцата са стегнати и можете да ги извадите с голяма лъжица, са готови. Запържи лука в маслото и поръсете щипка сол. Запържи говеждите бъргъри до златист цвят в масло. Сложи яйцата върху бъргърите, а под тях салатата айсберг. Накрая поръси със ситно нарязания лук

Приготвяне:

Почистените, измити и посолени птици се изпържват в сгорещената мазнина. В същата мазнина след това се задушават дребно нарязаният лук, морковите и целината. Прибавя се доматеното пюре и леко се запържва. Заливат се с виното и малко бульон. Прибавят се подправките и тогава се връщат обратно изпържените птици, които се задушават до омекване. След изваждането на задушените птици сосът се залива с разтопеното краве масло и се кипва. При поднасяне птиците се заливат със соса и се гарнират с подходяща гарнитура.

Приготвяне:

Посолете отвън и отвътре почистеното и измито пиле. Оставете го около 10- 15 мин. да престои. Сложете вътре в него 20гр. масло и 2 стръка магданоз, а останалите 30гр. масло запечете пилето до омекване. При печенето заливайте пилето с мазнината, която се отделя, смесена с малко гореща вода.

Приготвяне:

Нарежи на ситно лука и копъра. Изсипи маслиновото масло в тигана и прибави лука и копъра. Постави пилешките бутчета в тава и ги поръси с подправките. Добавете малко сол и черен пипер. Изсипи конфитюра върху месото и покрийте с фолио за 20 мин. След като изминат минутите прибавете зеленчуковия бульон и отново покрийте за 20 мин. Прибавете покрай пилешките бутчета 6-8 резенчета лимон и ситно нарязаните маслини. Отново покрийте и оставете за 10 мин. Накрая сложи и свежата мента и кориандър.

Приготвяне:

Мариновайте пилето една нощ преди приготвянето или поне 4-5 часа – с чесън, розмарин, мента и зехтин. Махнете всички билки от пилешките гърди и ги нарежете на равни парчета. Върху всяко филенце сложете по две парченца прошуто и покрийте и двете със Спалмабиле с дебелина 0,5см. Оставете краищата непокрити. Навийте ги и ги завържете с кухненски конец. Във висока тенджера запържете ролцата в зехтин и чесън. След това прибавете виното и ги оставете 15 мин. под капак на възможно най-ниската температура. След това махнете кухненския конец. Нарежете ролцата на няколко хапки. Сосът, който остане, сервирайте заедно с хапките.

Приготвяне:

Смесете двете кайми в купа, заедно с  яйцето, щипка сол и индийско орехче. Разбъркайте добре сместа и оформете малки топчета. Натиснете всяко топче върху дланта си и сложете по средатта му пълна чаена лъжичка от продукта на Nonno Nanni – Fresco Spalmabile. Затворете топчетата с още от месото, оваляйте в брашно и ги сложете в чиния. Измийте и обелете картофите и ги нарежете. В пергаментна хартия  сложете картофите с кюфтенцата, сложете сол, накълцан розмарин и мента, поръцете с олио и печете за 30-40 мин. на 180 градуса, като разбърквате от време на време кюфтенцата. Ароматни и вкусни, тези кюфтенца са хит както за малки, така и за големи и носят само усмивки на масата.

Приготвяне:

В тази рецепта използваме шунка Йорк, но може да използвате още: пуешка шунка, пилешка или свинска плешка. В чиния слагаме 1 филийка от шунката и поливаме отгоре с малко зехтин, като поръсваме с малко сладък червен пипер La Chinata. Разстиламе с помощта на лъжица сместа върху цялата филийка, и тогава я навиваме. Правим същото с останалите филийки и ги слагаме в чинията. Поливаме със зехтин всички отгоре, след като са готови и ги поръсваме с малко лют червен пипер La Chinata. За завършек, ги слагаме в микровълновата фурна за 30 секунди и сме готови да сервираме ястието. Полезен съвет: Сложете отгоре върху всички рула малко морска сол.

Приготвяне:

Нарязваме месото на късчета от около 2 – 3 см, приблизително. Добавяме солта и пипера върху месото и го покриваме с малко брашно. Пържим го внимателно в тиган със зехтин, като леко го запечатваме по този начин. Нарязваме лука на ивици, заедно с червената чушка и домата (на кубчета). Запържваме леко лука и червената чушка. След като са готови, добавяме домата и месото. Добавяме достатъчно вода да покрие продуктите и добавяме 2 лъжици от сладкия опушен пипер La Chinata, както и половин лъжица от лютия червен опушен пипер La Chinata. Варим всичко на слаб огън, за около 2 часа. След 2 часа добавяме картофите, нарязани на кубчета и го оставяме за около 30 минути, докато и те станат готови. Великолепно ястие, на което всеки ще се наслади! Полезен съвет: Вместо да използваме вода за готвенето, може да използваме телешки бульон за да се получи чудесен вкус.

Приготвяне:

Приготвяме маринатата в хаванче, като добавяме накълцания чесън, малко сол, магданоза, зехтин и опушения червен пипер на прах La Chinata. Разбиваме докато получим еднородна смес. Приготвяме необходимото количество месо и го покриваме докато го сготвим по-късно. Смесваме маринатата с месото и оставяме да попие за известно време. Нанизваме месото на шишчета и го печем във фурната, на барбекю или както ни харесва. Подреждаме шишчетата в чинията и ги сервираме със зеленчуци.

Приготвяне:

Начин на приготвяне на соса: В хаванче смачкваме карамфила, кимиона, листата от копър, черния пипер на зърна и солта. Изсипваме получената смес в голяма тава за печене и добавяме розмарина, дафиновия лист, мащерката и чесъна, като всичко е предварително нарязано. Тогава, добавяме кората от портокала и портокаловия сок, 1 с. л. оцет и 4 големи супени лъжици от опушения червен пипер на прах La Chinata. Прибавяме кетчуп на вкус и малко зехтин.

Начин на приготвяне на ребрата: Овалваме ребрата в барбекю соса, обвиваме ги в алуминиево фолио и ги слагаме във фурната на 180 градуса за 1 час и 25 минути приблизително. Можем накрая, като махнем фолиото, да дозапечем на по-висока температура на грил за по-добър вкус.