Приготвяне:

Чесънът, зехтинът и всички подправки се смесват и с тях се пълни рибата. Увива се във фолио и се пече около 20 минути на 200 градуса. След това фолиото се отваря внимателно и рибата се пъха отново във фурната за още 7 минути. Оставя се да се охлади и се почиства от костите. Сухите съставки за тестото на тортилите се смесват и към тях се добавя зехтинът. Врялата вода се изсипва постепенно докато тестото придобие желаната консистенция. Разбърква се с лъжица и после се меси с ръце. Готовото тесто се разделя на 4 топчета и всяко се притиска между хартия за печене или силиконови подложки, докато стане тънко, без да се къса. Тортилите се запичат на сух тиган от двете страни и се покриват с кърпа щом са готови. Свежите зеленчуци се режат и следва сглобяването на тортилите.

Приготвяне:

В купа нарежете мортаделата с половината от нарязания на ситно шамфъстък и добавете Спалмабиле. В тенджера с чесън и олио леко задушете скаридите за няколко минути, докато станат готови. Ако са пресни, ги изплакнете добре, за да премахнете солта им. Оставете няколко цели скариди за декорация, а останалите сложете в купа заедно със Спалмабилето. Объркайте ги заедно с кората на измит лимон. Сложете добре отцедената риба тон в купа и добавете Спалмабиле. Настържете пресния джинджър и го добавете, бъркайки, докато всичко се смеси добре.

Използвайте формичка по ваш избор, за да изрежете хляба. Намажете парчетата с различен крем. Декорирайте крема от мортадела със ситно нарязан шамфъстък, крема от скариди и крема от риба тон – с див лук.

Тези кремове са отлични, както с хрупкав хляб, запечен във фурната, така и с печена царевица или оризови кексчета.

Приготвяне:

Ако октоподът е замразен, го размразяваме като го оставим в хладилника. Ако  е пресен, го замразяваме леко, за да може после докато се вари съединителната тъкан да остане нежна. За готвенето, слагаме достатъчно вода в тенджера и добавяме октопода, когато водата започне да завира. Когато това стане, отново слагаме капака на тенджерата и намаляваме температурата. След 30 минути проверяваме дали е готов и го махаме от огъня. Оставяме октопода в тенджерата с горещата вода за 25 минути. След това, го изваждаме и  нарязваме с помощта на ножица. Сервираме го горещ и посолен, поръсен със зехтин и няколко лъжици опушен червен пипер La Chinata. Може да се сервира със сварени картофи по стара португалска рецепта.

Приготвяне:

Нарязваме чесъна на кръгчета, нарязваме лука и чушката на парчета по 1 см, приблизително. Слагаме зехтина в тиган за паеля и запържваме зеленчуците за малко. Прибавяме морските деликатеси и ги готвим 2-3 минути. После изсипваме рибения бульон и добавяме сладкия опушен червен пипер La Chinata. Когато бульонът започне да ври, добавяме ориза и започваме да го готвим на висока температура за 7 минути. После намаляваме температура и готвим за още 7 минути. След това го сваляме от огъня. Много е важно да оставим паелята да си почине за 5 минути преди да я севираме.